Me encanta la pizza, y ¿a quién no?,

¿Quién puede resistirse a ella?.

Desde mis primeros días conscientes en el mundo, me cautivo, eran los años 90, mi madre me llevaba a un mágico local en el shopping, una franquicia que ya no existe, o por lo menos aquí,

pizza finita, con aceitunas y orégano, mi comida favorita,

fuegos artificiales en mi paladar.

Ya adentrando en el mundo adulto, cuando me toco pagar,  me incomodaba profundamente el hecho de que el valor de la pizza se disparara considerablemente, solo porque elegía ponerle aceitunas.

 

¿Acaso había hecho una mala maniobra en la bolsa de valores?

NO!, solo había pedido aceitunas!.

Dicen que es un dolor subconsciente, pero yo lo sentía muy consciente en mi billetera.

Existiendo marcas imponentes en el mundo, a demás de pizzerías muy típicas en Uruguay, y sin saber absolutamente nada del asunto, nos miramos con mi esposa y dijimos ¿Por qué no?, Hagámoslo.

Una cosa teníamos muy claro, si íbamos a entrar en este negocio íbamos a hacer las mejores pizzas que alguna vez se hayan hecho.

“Libremos la pizza de esta prisión” dije,

pongamos cientos de combinaciones a disposición del cliente,con un precio único.

El resto, como dicen, es historia.

Pero  llego un día.

Ese día, me encontraba comiendo mi propia pizza, ya habían pasado varios meses.

Apoyado en la barra de  nuestro primer local, mirando hacia afuera, y al morder aquella noche mi slice de pizza,  tuve mi momento Ratatouille.

Volví a mi niñez, sentí el aroma, el sabor,  la textura de aquella pizza que comíamos con mi madre.

Y como un viaje fugaz de ensueño, volví al presente y pensé “lo logramos”